シューイチ 「ふわふわシフォンケーキの作り方レシピ/KAT-TUN 中丸雄一(10月11日放送)

シューイチ 「ふわふわシフォンケーキの作り方レシピ

KAT-TUNの中丸雄一が芸能界一のパティシエを目指して、本格スイーツ作りに挑戦します。今回はその3回目でふわふわシフォンケーキに挑戦。

今回の修行先はシフォンケーキ専門店 ラ・ファミーユ。

オーナーシェフ 小沢のり子さんは店内でシフォンケーキ教室も開いているそうです。

中丸雄一はシフォンケーキを試食。

その後、自分で作ることになるのですが、、、上手に作れたのでしょうか?

作り方・レシピも紹介しているので確認してください。

ラ・ファミーユ シフォンケーキ
(おいしそうなシフォンケーキを作れるでしょうか?)

 

ラ・ファミーユについて

まずはラ・ファミーユの紹介から。

ラ・ファミーユではシフォンケーキを中心としたお菓子は素材にこだわり、化学的な添加物をなるべく使わないようにして、体に優しいお菓子を作るよう心がけているそうです。

科学的な添加物の力を借りない分、作り方に難しさが出てきます。でも、それを通じて本当のお菓子について学んで欲しいということで教室も開いています。

教室を通して、家庭で作る人には手軽にお菓子作りができるように、仕事として作る人にはひと工夫してオリジナルのお菓子が作れるように伝えているそうです。

難点は手作りにならざる得ないということで大量生産はできないとのこと。

かなりこだわりがあるお店ということが分かります。

 

ラ・ファミーユの住所や地図など

住所:東京都豊島区西池袋3-4-6

地図など:ラ・ファミーユ

 

ラ・ファミーユのふわふわシフォンケーキの作り方レシピ

ラ・ファミーユのふわふわシフォンケーキの作り方・レシピは以下の通り。KAT-TUN 中丸雄一は上手に作ることができるのか?

 

材料(17cmの型の分量です)

~メレンゲ~

卵白:120g
砂糖:60g
コーンスターチ:5g

 

~卵黄生地~

卵黄:50g
植物油:40g
水(ぬるま湯):40g
薄力粉:65g
砂糖:13g

 

作り方、工程その1(メレンゲ)

1、卵白をほぐして泡立てる(ハンドミキサーを遣ってもいいけど、手で作業すると更にきめ細かいメレンゲができるとのこと)

2、卵白が硬く泡立ってきたら、砂糖を大さじ1杯ずつ数回に分けて加えて泡立てる

3、砂糖の最後の1杯を加える時にコーンスターチも一緒に加える

4、泡だて器を引き抜いたときにツノが立てば、メレンゲの完成

 

作り方、工程その2(卵黄生地)

1、砂糖以外の卵黄生地の材料を混ぜて練り混ぜる

2、1に砂糖を加えて、溶けるまで混ぜる

3、先に作ったメレンゲと2の卵黄生地を混ぜる(細かいメレンゲの泡を消さないように、下から丁寧に混ぜる)

4、型に流し、オーブンで焼く(160℃前後で約30分)

5、焼きあがったら、生地が冷めるまで逆さにしておく

6、生地が冷めたら型から外して完成

 

更にKAT-TUN 中丸雄一はフルーツアートのバラを作っていました。凄い!

 

KAT-TUN 中丸雄一は上手に作れた?

小沢シェフと中丸とでは高さや生地の弾力が全く違っていたようです。

小沢シェフは、失敗の原因は混ぜ過ぎてメレンゲの細かい泡を消してしまったことと指摘。

なかなかに厳しい評価です。そして、シフォンケーキをおいしく作るのは難しい。

 

でも、中丸が作ったケーキを教室の生徒である佐藤ルミさん、須藤加代子さんに試食してもらったところ、、、100点満点で80点と高い点数をもらった。

この評価はちょっと盛っているかも?

でも、頑張った。凄いです。

以上、ふわふわシフォンケーキの作り方レシピでした!

 

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