【ヒルナンデス】菰田欣也、プロのまかない 万能肉味噌の作り方・レシピ(6月15日

甜麺醤の写真

2015年6月8日のヒルナンデスのプロのまかない紹介では菰田欣也が万能肉味噌の作り方を教えてくれました。

プロのまかないということで参考にできるところは真似したいですね。

 

スーツァンレストラン陳

今回、プロのまかない飯が紹介されたのはスーツァンレストラン陳というお店です。

陳健一の弟子、日本人で初めて中国料理世界大会で金賞を取ったという菰田欣也さんがシェフを務めるお店です。

後から紹介する「ナスのチャイナカレー」も

 

スーツァンレストラン陳

住所:東京都 渋谷区桜丘町26-1セルリアンタワー東急ホテル2階

地図など:スーツァンレストラン陳

 

その他チェーン

広島:広島県広島市中区上八丁堀4‐1 アーバンビューグランドタワー アランビック2F

地図など:スーツァンレストラン 陳・広島

 

高松:香川県高松市サンポート2-1 マリタイムプラザ29階

地図、クーポンなど:スーツァンレストラン 陳・高松

 

万能肉味噌の作り方・レシピ

菰田欣也さんは万能肉味噌の作り方を紹介してくれました。

その作り方・レシピは以下の通り。

 

材料

・豚ひき肉 300g

・サラダ油 小さじ1/2

・酒 大さじ1

・しょう油 大さじ2

・甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ2

 

作り方・レシピ

1、中華鍋(フライパン)にサラダ油を敷き、豚ひき肉を炒める

2、水気が無くなったら酒・しょう油・甜麺醤を加えて炒め合わせる

3、脂が透き通ったら完成

 

万能肉味噌の応用例など

この万能肉味噌を使って、「刻み野菜のピリ辛味噌炒め」や「ナスのチャイナカレー」を作ってくれました。

それ以外にも中華全般に使えそうな万能肉味噌の作り方は是非、覚えておきたいところです。

 

材料の甜麺醤について

材料にある甜麺醤はなじみが薄いかもしれませんが最近ではスーパーなどでも販売していると思います。見付からない場合は通販も検討してください。下の写真クリックで商品詳細ページに移動します。

(写真クリックで商品詳細ページに移動)

 

菰田欣也、プロのまかない 万能肉味噌の作り方・レシピまとめ

2015年6月8日放送のヒルナンデスでは、菰田欣也が万能肉味噌の作り方とそれを使った料理の応用例(刻み野菜のピリ辛味噌炒め、ナスのチャイナカレー)などを紹介してくれました。

とりあえずは万能肉味噌の作り方さえ知っていたら、いろいろな中華に応用できそうです。私もまずはチャレンジしてみたいと思います。

また、ナスのチャイナカレーを6月20日までの限定メニューで出すそうです。近くの方は是非食べに行ってください(渋谷以外のお店は提供されるか分からない)。

 

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